» » Палтус в духовке рецепты приготовления

Закладки Палтус в духовке рецепты приготовления

Палтус в фольге

Перец черный — по вкусу свежемолотый Масло сливочное — 1 ст.

Для блюда я использовала замороженное филе палтуса без кожи. А чтобы ускорить процесс оттаивания рыбы ото льда, ее можно сложить в миску и залить водой.

Лед быстрее отстанет от филе и можно приступать к процессу маринования. Итак, рыба полностью разморозилась, и с ней придется работать осторожно, я бы даже сказала нежно. Дело в том, что когда ледяная корочка полностью сходит с филе, рыбка может разломиться. Филе палтуса аккуратно промыть палтус в духовке рецепты приготовления обмакнуть бумажным полотенцем.

Разрезать рыбку на куски. У меня филе было достаточно большое, в итоге получилось 3 кусочка.

Если филе небольшое его можно разрезать пополам или оставить целым, если размер совсем маленький. Мариновать рыбу рекомендую минимальным набором специй и приправ. В идеале это соль, перец и сок лимона. Палтус очень нежная и жирная рыбка, забивать его вкус излишними травами нет смысла. Лучше уж дополнить луком и морковью или сделать сметанную заливку.

Я покажу два способа приготовления филе палтуса в духовке. Это филе палтуса с овощами в конвертике из пергамента и рыба в сметанной заливке и, кстати, тоже с овощами.

Большую луковицу или две средние нарезать тонкими кольцами.

This video is unavailable.

Для этого я использовала специальную терку, колечки получились тонкие-тонкие, ножом так не получиться. Морковку натерла так же, как можно тоньше.

Почему нужно делать такую нарезку? Да потому что рыба готовиться быстро, 20 минут - и готово, а овощи могут быть еще не готовыми, поэтому я рекомендую вам сделать ломтики как можно тоньше.

Филе палтуса в духовке

Пока мы режем овощи, наши рыбные кусочки пропитываются солью, перцем и лимонным соком. Из пергаментной бумаги вырезать квадрат размером 40 на 40 см.

Палтус в духовке

На одну его часть положить овощи, немного посыпать солью, можно и поперчить. На овощи уложить филе палтуса.

Накрыть овощами и разложить кусочки сливочного масла. Почему сливочное, а не растительное и оливковое? Да просто с таким маслом рыба и овощи будут таять во рту, а вкус будет более сливочный.

Конечно, по желанию, масло сливочное можно заменить на растительное, совсем немного, просто сбрызните им рыбку. Накрыть рыбно-овощную начинку свободной частью пергамента и скрутить края в трубочку. Затем закрутить оставшийся свободный край, сделав при этом плотно закрытый конверт.

Такие конвертики очень удобно делать перед приходом гостей. Накрутить, сложить в холодильник, а когда гости на пороге быстренько отправить филе палтуса в духовку, 20 минут - и угощение готово.

Для другого варианта приготовления палтуса нам понадобится 1 яйцо и граммов сметаны. Из яйца и палтус в духовке рецепты приготовления сделать заливку, здесь все просто — взболтать и готово, не забыв посолить и поперчить, можно добавить сушеный базилик.

Керамическую форму стеклянная тоже подойдет смазать кусочком сливочного масла, выложить овощи на дно, а на них уложить филе палтуса.

Прикрыть форму фольгой и поместить в духовку вместе с конвертиками. Время приготовления для обоих блюд одинаковое — 20 минут, точно также и температура - градусов.

Конвертики раскрывать во время тушения не стоит, а вот фольгу с формы можно снять за 5 минут до окончания приготовления. Если рыбку в сметанной заливке нужно подавать на отдельной тарелке, то с конвертиком можно поступить иначе.

Подать гостям или домочадцам конвертик, сделав в нем крестообразный надрез. Филе в нем будет в собственном соку, овощи мягкие и ароматные. Филе можно из конвертика достать палтус в духовке рецепты приготовления подать с гарниром, для этого просто размотайте конверт. Гарниром для филе палтуса, запеченного в духовке, может стать отварной рис, картофель, тушеные овощи или просто миска салата со свежими овощами.

Украсьте блюдо свежей зеленью лук, укроп, веточка петрушки и наслаждайтесь нежным вкусом. Вам могут понравиться эти рецепты?